Le livre
Agneau de Sisteron, amandes, huile d’olives, petit épeautre, fromage de Banon, lavande… tant de trésors qui méritent d’être connus au niveau local, régional mais aussi national. Ce département est une mine d’or où fleurissent les passionnés, de la terre, de savoir-faire et de valeurs. En un mot, c’est un lieu d’exception. Dans cet ouvrage, le chef réunit les produits emblématiques des Alpes de Haute-Provence pour offrir une quarantaine de recettes à savourer au fil des saisons. De l’apéritif au dessert, un régal pour tous les sens.
De la cuisine mais aussi des découvertes avec la présentation de ces produits locaux, sans oublier les accords mets et vins… mais pas seulement puisque le département offre une grande variété de délicieuses boissons : bières, sirops, pastis.
Frédéric Payan
Natif des Alpes de Haute-Provence, plus précisément de la cité préfectorale de Digne-les-Bains, Frédéric Payan est un grand amoureux de son territoire. Ancien comptable reconverti dans la cuisine et formé à l’école Paul Bocuse de Lyon, Frédéric Payan a très vite évolué dans le monde de la restauration, découvrant toutes les facettes du métier, des cuisines étoilés à celle de son propre restaurant. Depuis qu’il exerce ce métier de chef, il multiplie les actions afin de promouvoir la richesse de ce terroir, source d’inspiration culinaire au quotidien.