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Brouillade de truffes

brouillade de truffes

La recette en détails

Etape 1

Un plat en quelques étapes

Ingrédients pour 3 personnes

  • 6 œufs
  • 45 g de beurre
  • 5 c. à s. de crème
  • 20 g de truffe noire
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Etape 2

La cuisson

A réaliser au bain marie avec délicatesse et attention.

Etape 3

Une entrée fabuleuse

Délicat pour une entrée ou un brunch du dimanche !

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Tarte rustique de fraises et cerises au miel

Tarte rustique fraises & cerises
au miel

La recette en détails

Etape 1

La pâte sablée

Ingrédients pour une tarte pour 6 personnes

  • 250 g farine
  • 40 g sucre semoule
  • 125 g beurre
  • 2 c. à s. de miel toutes fleurs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5 cl eau
  • 1 pincée sel
  • 400 g de fraises
  • 200 g de cerises
  • 1 brin de romarin

 

Pour le coulis de fraise :

  • 150 g fraises coupées en deux
  • 1 c. à s. de miel toutes fleurs
  • 1 c. à c.  de jus de citron
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 50 g sucre cassonade
  • 1 brin de romarin
Etape 2

assemblage

Réunir les ingrédients sur la tarte avant la cuisson

Etape 3

Gourmandise estivale

Un très beau dessert rustique aux parfums d’été

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Gratin d’aubergines aux Herbes de Provence

poire au vin & crème de cassis

La recette en détails

Etape 1

une recette simple et savoureuse à partager

Ingrédients pour un gratin pour 5 personnes

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Etape 3

Un plat gourmand pour l'été

Idéal à partager en famille ou entre amis, un soir d’été, avec un verre de vin blanc frais Les Platanes du Château Saint-Jean Lez Durance.

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Joues de boeuf au vin rouge

Joues de boeuf au vin rouge

La recette en détails

Etape 1

Préparation de la marinade

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 kg de joues de bœuf
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 bouteille de vin rouge de Pierrevert
  • 3 oignons
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à s. de farine
  • 2 c. à s. d’Armagnac
  • 4 épices
  • Sel, poivre
1. Etape 1
3. Etape 1
2. Etape 1
6. Etape 2
7. Etape 2
9. Etape 3
8. Etape 2
10. Etape 3
Etape 2

Après une nuit ...

La viande s’est gorgée des parfums et saveurs.

Etape 3

Finalisation de la recette

Une belle coloration des légumes et une sauce onctueuse.

11. Etape 4
13. Etape 5
12. Etape 5
16. Etape 6
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Etape 4

Bon appétit !

Un délicieux repas à partager en famille ou entre amis. Petit + : c’est encore meilleur réchauffé !

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Cake au citron à l’huile d’olive

cake au citron et à l'huile d'olive

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Etape 1

une pâte moelleuse

Ingrédients pour 8 personnes

  • 200 g de sucre semoule
  • 190 g de farine T55
  • 3 œufs
  • 90 g de crème fraîche
  • 80 g d’huile olive vierge extra
  • 1 cuillère à café de levure en poudre
  • Le jus d’un gros citron et le zeste de deux citrons jaunes non traités
  • 2 cuillères à soupe de limoncello
  • 100 g d’eau (pour le sirop)
  • 80 g de sucre (pour le sirop)
  • Le jus d’un citron jaune (pour le sirop)
1. Ingrédients
4. Etape 2
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2 Etape 2
7. Etape 3
8. Etape 4
6. Etape 2
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Etape 2

Une cuisson douce

Pour développer les arômes de citron et d’huile d’olive.

Etape 3

Un délice parfumé

A déguster pour le dessert, le goûter comme le petit déjeuner.

Cake citron 3

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Poire au vin et crème de cassis

poire au vin & crème de cassis

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Etape 1

Une poire pochée au vin

Ingrédients pour  6 personnes

  • 6 petites poires fermes type Williams
  • 500 ml de vin rouge de Pierrevert
  • 10 ml de Crème de cassis
  • 70 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • le zeste et le jus d’1 citron
  • 1 gousse de vanille, 1 étoile de badiane
  • Pralin ou brisures de biscuits 
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Etape 2

Montage des éléments

Pour un dessert à l’assiette élégant et facile à réaliser.

Etape 3

Elegance & raffinement

Une douceur délicate et parfumée qui s’accompagne à merveille d’une liqueur de framboise, digestif proposé par la distillerie La Chanenche.

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Gâteau aux amandes et abricots

gateau aux amandes & abricots

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Etape 1

avancer pas à pas...

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g d’abricots
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de beurre ramolli
  • 175 g de farine
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 c. à s. d’amandes entières
1. Ingrédients
6. Etape 3
3. Etape 3
2. Etape 1
4. Etape 3
7. Etape 3
5.Etape 3
8. Etape 4
Etape 2

Ajouter beaucoup de légèreté

Un mélange délicat et plein de saveurs

Etape 3

On assemble les préparation

Avant une cuisson dans un four bien chaud.

9. Etape 4
10. Etape 4
Etape 4

déguster bien frais

Parfait pour un goûter d’été à accompagner d’une bière bien fraiche La Sauvage IPA !

Final

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Crème brûlée au safran et chorizo

crème brûlée au safran & chorizo

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Etape 1

Tout commence avec la crème...

Ingrédients pour 6 personnes

  • 40 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait entier
  • 1 dose de safran des Alpes de Haute-Provence
  • 12 rondelles de chorizo artisanal
  • 6 jaunes d’œufs
  • 2 œufs
  • 30 g de parmesan râpé
1. Ingrédients
3. Etape 2
2. Etape 1
4. Etape 3
Etape 2

Au four !

Dans des ramequins individuels.

Etape 3

une entrée surprenante !

Parfait avec un verre de Bambin blanc bien frais proposé par Château Rousset.

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Crumble de Banon

Crumble de banon & fruits secs

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Etape 1

préparation du crumble

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 fromages de Banon AOP
  • 20 g de farine de blé ou de petit épeautre
  • 15 g de chapelure de pain
  • 20 g de beurre
  • 10 g de cerneaux de noix
  • 10 g de noisettes concassées
  • 10 g de châtaignes cuites
1. Ingrédients
4. Etape 1
2. Etape 1(1)
6. Etape 3
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Etape 2

Décorer le Banon

Le croquant des fruits secs pour sublimer le fromage de Banon.

Etape 3

un régal à partager !

Un met salé-sucré qui s’accompagnera à merveille d’un Caladoc rouge, un vin riche et savoureux du Domaine La Madeleine.

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Capuccino de cèpes et brisures de châtaignes

Cappucino de cèpes et brisures de châtaignes

La recette en détails

Etape 1

Faire revenir les ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 700 ml de bouillon de volaille
  • 2 branches de thym frais
  • 20 g de beurre
  • 200 g de cèpes en bocal
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 châtaignes cuites + 10 pour le décor
  • Poivre et sel
1 Etape 2
4. Etape 5
2. Etape 4
7. Etape 6
8. Etape 6
Etape 2

mixer pour plus d'onctuosité

La crème sera fluide et savoureuse

Etape 3

Une entrée délicate et raffinée

Disposer dans des petits pots individuels en entrée ou dans un plus grand récipient pour un plat original.

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