Cappucino de cèpes et brisures de châtaignes

La recette en détails

Etape 1

Faire revenir les ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 700 ml de bouillon de volaille
  • 2 branches de thym frais
  • 20 g de beurre
  • 200 g de cèpes en bocal
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 châtaignes cuites + 10 pour le décor
  • Poivre et sel
1 Etape 2
4. Etape 5
2. Etape 4
7. Etape 6
8. Etape 6
Etape 2

mixer pour plus d'onctuosité

La crème sera fluide et savoureuse

Etape 3

Une entrée délicate et raffinée

Disposer dans des petits pots individuels en entrée ou dans un plus grand récipient pour un plat original.

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Mettez-vous aux fourneaux en suivant les recettes du Chef Payan,
inspirées par la Provence et le produits du terroir